Sugerencias del Chef

ENSALADA DE JITOMATE Y EJOTES

Esta ensalada es deliciosa y muy fácil de hacer! Ensalada para dos personas

1.- tres jitomates

2.- 200 gr. de ejotes

3.- 1/4 de cebolla para adorno

Primero, hay que pelar los jitomates, quitarles toda la piel y rebanarlos en media luna. Después de lavar los ejotes, quitarles las puntas y meterlos a una hoya y coserlos durante un minuto, que queden crujientes; cortarlos a la mitad.

Aderezo

1.- dos cucharadas de mostaza dijon

2.- una tapa de vinagre de vino blanco

3.- cinco cucharadas de aceite de cárcamo o de girasol

Para hacer el aderezo, necesitaremos mostaza de dijon de la marca Maille, aceite de cártamo o de girasol y vinagre de vino blanco.

Empezar con las dos cucharadas de mostaza y la tapa de vinagre, mezclarlos muy bien hasta que se haga una mezcla homogénea. Poco a poco , ir vertiendo en la mezcla el aceite y revolver con un globo hasta que se haga una mezcla esponjosa!

Poner los jitomates cortados en un recipiente redondo todo alredero y los ejotes mezclarlos con el aderezo y ponerlos en medio del recipiente. Verter el recipiente en un plato y poner encima el cuarto de cebola en rebanadas como adorno. Se puede poner un poco de aderezo en el plato para darle el toque final.