CREPES SOUFFLEES DE JAMON Y QUESO
Las crepas que tanto gustan con un toque gourmet! para una noche romantica para ti y tu pareja o para una cena entre amigos !!!
Para 8 personas
Pasta para crepas en general:
1. 250 grs. de harina
2. 5 dls de leche
3. 50 grs. de mantequilla
4. 3 huevos
5. pisca de sal y azúcar.
(esta receta de crepas las puedes utilizar para hacer crepas dulces y otras saladas!)
Para la pasta de Soufflées
1. 45 grs. de mantequilla
2. 30 grs. de harina
3. 2.5 decilitros (dls) de leche
4. sal y pimienta
5. pisca de nuez moscada
6. 1 cucharada copera de moztaza francesa (marca Maille)
7. 4 yemas de huevo
8. 75 grs. de gruyere rayado
9. 125 grs. de jamón picado
10. 6 claras de huevo.
Preparar la pasta de las crepas. Una forma fácil de confeccionar la pasta de crepas es poner todos los líquidos en la licuadora y después agregar poco a poco la harina. Se deja reposar una media hora. La otra forma es batir todo con la batidora.
Para la bechamel: se pone a calentar la leche con la sal, pimienta, laurel, nuez moscada, pedacitos de cebolla o echalote. se prepara el roux y se confecciona la bechamel.
Se le agrega el jamón picado en la picadora y el queso rayado. Batir las claras a punto de turrón (antes de comenzar a batir se pone una pisquita de sal) y cuando estan a punto de turrón se le pone unas gotitas de limón.
Se incorporan las dos mezclas y se verifica el sazón. Se rrellenan las crepas con dos cucharadas de mezcla y se acomodan en un molde que vaya al horno. (Bien caliente por 10 minutos.)
2 comentarios:
Que rico!!! de verdad se ve buenisimo. muchas felicidades
Pues me parece muy interesante tu blog; creo que es una manera muy atractiva de mostrar las recetas y de invitarnos a probarlas, me encantaría que pusieras más recetas para que las pueda adquirir o prepararlas; seguramente las mamás se sentirán muy contentas de encontrar este tipo de recetas. Felicidades.
Publicar un comentario