FILETE DE PESCADO AL CHAMPAGNE
Este platillo será una delicia al paladar de cualquier persona! este filete queda muy bien como cena!
Ingredientes para 8 personas:
1. 8 filetes sin aplanar (en lonja)
2. 1 botella de champagne
3. 6 echalottes
4. un roux ( 75 grs. de mantequilla y 75 grs. de harina)
5. 1 taza de fumet de pescado (fondo de pescado)
Este platillo será una delicia al paladar de cualquier persona! este filete queda muy bien como cena!
Ingredientes para 8 personas:
1. 8 filetes sin aplanar (en lonja)
2. 1 botella de champagne
3. 6 echalottes
4. un roux ( 75 grs. de mantequilla y 75 grs. de harina)
5. 1 taza de fumet de pescado (fondo de pescado)
6. sal y pimienta
7. camarones para adorno
Se pone la botella de champagne entera en una cacerola de fondo espeso con 5 echalotes picados. Se salan y pimientan los filetes de pescado. Cuando el champagne ha reducido de 1/4 se agregan los filetes y se dejan 20 min. a que suelte el sabor. Se prepara el roux con 1 echalote picado. Se pone la crema a reducir con el fumet de pescado. Se agrega al roux el champagne y la reducción de crema, se deja espesar.
Al final se vuelven a meter a lo anterior los filetes y los camarones cocidos (verificar sazón). Se sirven bañados en salsa y adornos con un camarón y acompañados de arroz y papa diamante al vapor.
1 comentario:
Me encantaron todas las recetas, creo que son muy diversas y útiles para toda ocasión. Esta se me hizo muy útil para una cena elegante. Además son recetas muy prácticas.
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