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POMMES DAUPHINES

Una forma original de hacer papas, son una delicia y acompaña cualquier plato de una foma homogénea y precisa!!!

para 8 personas

Ingredientes:

Pasta para Choux:

1. 60 grs de mantequilla

2. 125 grs de harina

3. 4 huevos

4. 1/4 de litro de agua

5. 2.5 grs. de sal

6. 4 o 5 papas blancas.

Se elabora la pasta de choux:

Se pone en una cacerola el agua, la mantequilla y la sal. Se deja hervir. Cuando el agua esta hirviendo y la mantequilla se derritio, se agrega de una sola vez la harina cernida. Trabajar la mezcla con espatula de madrea hasta que seque bien y se forme una bola homogénea, siempre sobre el fuego. Retirar el fuego. Agregar uno a uno los huevos ahasta que cada uno se haya absorbido se puede hacer con batidora. La pasta debe quedar pegajosa.

Mientras se elabora las pasta del choux, se ponen a cocer las papas en agua con sal. Al pasar un cuhillo, la papa tiene que resbalar y eso indica que ya esta cocida.

Rápido se pelan y se van haciendo puré cuando estan hirviendo.

Se revuelven las dos mezclas y se forman las bolitas con dos cucharitas que se van friendo en una freidora hasta que quedan doraditas. Se les pone sal cuando salen.